1 - Si vous utilisez des feuilles de vigne fraîches, faites-les blanchir dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes pour les ramollir. Si elles sont en conserve, rincez-les à l'eau froide pour enlever l'excès de sel et réservez-les.

2 - Dans un grand bol, mélangez le riz cru, l'oignon haché, les tomates, le persil, la menthe (si vous en utilisez), le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et les épices (cannelle, paprika, cumin) si désiré.

3 - Placez une feuille de vigne sur une surface de travail et ajoutez une petite quantité du mélange de riz au centre (environ une cuillère à café pour les petites feuilles, et une cuillère à soupe pour les plus grandes).

4 - Repliez les côtés de la feuille vers l'intérieur, puis roulez-la pour former un petit paquet. Répétez le processus avec le reste des feuilles et du mélange de riz.

5 - Disposez les paquets de feuilles de vigne farcies dans une grande casserole, en les serrant les uns contre les autres pour les empêcher de se défaire pendant la cuisson.

6 - Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les feuilles de vigne, puis placez une assiette ou un couvercle plus petit sur le dessus pour les maintenir en place pendant la cuisson.

7 - Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que les feuilles de vigne soient tendres.

8 - Retirez délicatement les feuilles de vigne farcies de la casserole à l'aide d'une cuillère à fentes, en veillant à ne pas les défaire.

9 - Servez chaud ou à température ambiante, accompagné de quartiers de citron pour arroser au goût. Ces feuilles de vigne farcies sont délicieuses en entrée ou en plat principal, et peuvent être accompagnées d'une sauce au yaourt ou d'une sauce tomate. Bon appétit !