Moules aux herbes

Préparation de la recette
Place les moules dans une grande casserole avec le vin, poivre et fais cuire 10 min.
Egoutte-les en conservant le liquide de cuisson.
Mixe les oignons avec 2/3 du cresson, le persil, le cerfeuil, les feuilles d’estragon, de sauge et de menthe et un filet d’eau.
Réchauffe le jus de cuisson des moules et lie-le avec la fécule de pomme de terre.
Ajoute le mélange d’aromates et rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
Ajoute les moules et réchauffe quelques minutes.
Répartis les moules au vert sur quatre assiettes, garnis avec le reste de cresson. A servir avec du pain.