Rougets à la provençale

Rougets à la provençale

Préparation de la recette

Laver et vider les poissons.
Éplucher et épépiner les tomates. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, l’ail et les oignons émincés.
Assaisonner et incorporer les olives et des feuilles de basilic hachées. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 min, jusqu’à l’obtention d’un coulis.
Mettre cette sauce dans une terrine et y disposer les poissons huilés et assaisonnés. Enfourner à 210°C (thermostat 7) pendant 15 min.